La producción de carne de aves de corral es una industria en aumento que se extiende por todo el mundo. La industria avícola incluye la producción de carne de pollo, pato, gansos y pavo.
Esta industria desempeña un papel crucial a la hora de satisfacer las necesidades dietéticas de miles de millones de personas, ya que proporciona una fuente de proteínas y otros nutrientes de alta calidad. El sector ha experimentado un crecimiento y una transformación sustanciales a lo largo de los años, impulsados por los avances tecnológicos, los cambios en las preferencias de los consumidores y la creciente demanda mundial de carne.
En 2020, los principales países productores de aves de corral incluyeron Asia, América del Norte, América Central y del Sur y Europa. La industria emplea a millones de personas en todo el mundo y es una parte vital de las economías rurales.
Desde la década de 1970, la industria avícola ha cambiado significativamente. De hecho, la producción mundial de carne de aves de corral aumentó más de un 800% entre 1970 y 2020 hasta alcanzar una producción de alrededor de 137 millones de toneladas de carne de aves de corral. según este artículo.
Si observamos los diferentes continentes, las cifras muestran que el aumento de la producción de carne de aves de corral fue mayor en América Central y del Sur, ¡alrededor del 2000%! El aumento más bajo se produjo en Europa, donde se situó en torno al 300%, pasando de unas 5.300.000 toneladas a unas 17.000.000 de toneladas.
En Asia, el cambio en la producción de carne de pollo es enorme. En 1970, la producción rondaba las 2.700.000 toneladas. En 2020, la cifra fue de casi 50.700.000 toneladas, lo que representa un impresionante aumento del 1.876%.
Antes de 1990, la producción de carne de pollo en Europa superaba a la producción en Asia, pero desde entonces, Asia ha superado a Europa y, desde el año 2000, Asia ha sido el principal productor de carne de aves de corral del mundo.
El aumento mundial de la producción avícola se debe principalmente a la producción de carne de pollo, que representa el 88% de toda la producción. La proporción de carne de pavo fluctuó del 8,1% de la producción total de aves de corral en 1970 al 4,4% en 2020.
