La production de viande de volaille est une industrie en plein essor qui est répandue dans le monde entier. L'industrie de la volaille comprend la production de viande de poulet, de canard, d'oie et de dinde.
Cette industrie joue un rôle crucial pour répondre aux besoins alimentaires de milliards de personnes, en fournissant une source de protéines et d'autres nutriments de haute qualité. Le secteur a connu une croissance et une transformation importantes au fil des ans, sous l'effet des avancées technologiques, de l'évolution des préférences des consommateurs et de la demande mondiale croissante de viande.
En 2020, les principaux pays producteurs de volaille étaient l'Asie, l'Amérique du Nord, l'Amérique centrale et du Sud et l'Europe. L'industrie emploie des millions de personnes dans le monde et constitue un élément vital des économies rurales.
Depuis les années 1970, l'industrie de la volaille a beaucoup évolué. En fait, la production mondiale de viande de volaille a augmenté de plus de 800 % entre 1970 et 2020 pour atteindre une production d'environ 137 000 000 tonnes de viande de volaille, selon cet article.
Si l'on considère les différents continents, les chiffres montrent que l'augmentation de la production de viande de volaille a été la plus élevée en Amérique centrale et du Sud, soit environ 2 000 % ! L'augmentation la plus faible a été enregistrée en Europe, où elle a été d'environ 300 %, passant d'environ 5 300 000 tonnes à environ 17 000 000 tonnes.
En Asie, l'évolution de la production de viande de poulet est énorme. En 1970, la production était d'environ 2 700 000 tonnes. En 2020, ce chiffre était de près de 50 700 000 tonnes, soit une augmentation impressionnante de 1 876 %.
Avant 1990, la production de viande de poulet en Europe dépassait celle de l'Asie, mais depuis, l'Asie a dépassé l'Europe et, depuis 2000, l'Asie est le premier producteur de viande de volaille au monde.
L'augmentation mondiale de la production de volaille est principalement due à la production de viande de poulet, qui représente 88 % de la production totale. La part de la viande de dinde a fluctué, passant de 8,1 % de la production totale de volaille en 1970 à 4,4 % en 2020.
