禽肉生产是一个不断增长的行业，遍布世界各地。家禽业包括用鸡、鸭、鹅和火鸡生产肉类。
该行业在满足数十亿人的饮食需求方面发挥着至关重要的作用，提供了高质量的蛋白质和其他营养素的来源。多年来，在技术进步、消费者偏好的变化以及全球肉类需求不断增长的推动下，该行业经历了可观的增长和转型。
2020年，最大的家禽生产国包括亚洲、北美洲、中美洲和南美洲以及欧洲。该行业在全球拥有数百万名员工，是农村经济的重要组成部分。
自1970年代以来，家禽业发生了重大变化。实际上，从1970年到2020年，全球禽肉产量增长了800％以上，禽肉产量约为1.37亿吨， 根据这篇文章。
纵观不同的大洲，这些数字表明，中美洲和南美洲的禽肉产量增幅最大，约为2000％！！增幅最低的是欧洲，增幅约为300％，从约530万吨增至约1700万吨。
在亚洲，鸡肉产量的变化是巨大的。早在1970年，产量约为2700,000吨。2020年，这一数字接近50,700,000吨，增长了1,876％，令人印象深刻。
1990年之前，欧洲的鸡肉产量超过了亚洲的产量，但从那以后，亚洲已经超过了欧洲，自2000年以来，亚洲一直是世界领先的家禽肉生产国。
全球家禽产量的增长主要归因于鸡肉的产量，占总产量的88％。火鸡肉占家禽总产量的比例从1970年的8,1％波动到2020年的4,4％。
